Mürbeteig - Basis für Kuchen und Torten

Mürbeteig - knusprige Grundlagen für Kuchen und Torten.

Der fettreiche Mürbeteig wird beim Backen besonders knusprig - ideal für Kekse, Tortenböden und Tartes. Damit sich der Teig sich gut verarbeiten lässt, sollten Fett und Eier für den Mürbeteig direkt aus dem Kühlschrank kommen.

Mürbeteig - Zutaten für 1 Springform:

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g Butter oder Margarine

Mürbeteig zubereiten - so geht's:

Zutaten für den Mürbeteig verrühren.

Mürbeteig - Schritt 1:

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Ei und Butter oder Margarine in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.

Mürbeteig glatt kneten.

Mürbeteig - Schritt 2:

Mürbeteig mit den Händen glatt verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Mürbeteig ausrollen.

Mürbeteig - Schritt 3:

Mürbeteig etwas größer als die Springform rund ausrollen. Das geht am besten, wenn Sie den Mürbeteig zwischen zwei Seiten eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels legen.

Mürbeteig in die Springform geben.

Mürbeteig - Schritt 4:

Mürbeteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben. Mürbeteig-Rand andrücken. Mürbeteig nach Belieben füllen, zum Beispiel mit Puddingcreme und Früchten. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) je nach Füllung ca. 1 Stunde backen.

Mürbeteig - die besten Tipps & Tricks

• Besonders fein wird der Mürbeteig, wenn Sie 50 g des Mehls durch Speisestärke oder gemahlene Mandeln ersetzen.
• Saftiges Obst sollte nicht direkt auf den Mürbeteig gelegt werden, weil der Mürbeteig sonst schnell matschig wird. Am besten mit gemahlenen Nüssen oder Paniermehl bestreuen.
• Mürbeteig können Sie auch ohne Füllung vorbacken - also blindbacken.
• Mürbeteig lässt sich problemlos einfrieren - am besten zu einer Platte ausgerollt in einem Gefrierbeutel.

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